Comer pescado graso una vez a la semana protege a todas las personas, pero especialmente a los ancianos, concluye un estudio sobre 4.000 sujetos mayores de 65 años que se ha presentado esta semana en Estados Unidos, durante la Conferencia Anual de Enfermedad Cardiovascular, Epidemiología y Prevención.

Los ancianos son menos susceptibles de morir de un ataque cardiaco si ingieren pescado graso al menos una vez a la semana. Esta es la conclusión de un estudio presentado en la XLI Conferencia Anual de Enfermedad Cardiovascular, Epidemiología y Prevención, que se está celebrando en San Antonio, en Texas, Estados Unidos

Comer pescado graso (atún o salmón, entre otros) una vez a la semana se asoció a una reducción del 44 por ciento de muerte por ataque cardiaco entre un grupo de ancianos con edad media de 72 años. Por el contrario, ingerir pescado frito no se relaciona con un bajo riesgo de morir por enfermedad cardiaca. "Esos hallazgos son similares a los obtenidos en trabajos anteriores realizados principalmente en adultos de edad mediana", ha asegurado Dariush Mozaffarian, autor principal del estudio y cardiólogo del Centro de Investigación de la Universidad de Washington en Seattle.

El pescado protege del riesgo de morir por enfermedad cardiaca debido a su contenido en ácidos grasos omega 3, que son ácidos grasos poliinsaturados (Pufas). "El pescado graso es más rico en ácidos grasos omega 3, mientras que el frito suele corresponder a una variedad poco rica en este tipo de ácidos. Por tanto, comer estos ácidos grasos puede aportar un mayor beneficio que ingerir pescado frito".

Correlación

En su estudio, los investigadores encontraron que los sujetos con elevada ingesta de pescado graso presentaban niveles plasmáticos elevados de omega 3 y Pufas. Por el contrario, no encontraron ninguna correlación entre la ingesta de pescado frito y este tipo de ácidos grasos. Según el director del trabajo, muchas muertes por enfermedad cardiaca se deben a arritmias, alteraciones del ritmo, y los ácidos grasos omega 3 disminuyen el riesgo de estos trastornos.

David Siscovick, coautor del estudio y codirector del Departamento de Investigación Cardiovascular de la Universidad de Washington, afirma que el estudio demuestra que un consumo moderado de pescado graso puede ser beneficioso a cualquier edad. Sin embarg, "cuando se recomienda a las personas que sigan una dieta saludable es básico diferenciar qué tipos de pescado proporcionan ácidos grasos omega 3".

Los científicos analizaron la relación entre comer pescado graso o frito y el riesgo de ataque cardiaco o muerte en 4.000 individuos, mayores de 65 años. Al inicio del estudio los participantes desconocían si padecían algún tipo de enfermedad cardiovascular. La mayoría de los participantes, que fueron seguidos durante una media de 6,8 años, respondieron a cuestionarios detallados en los que se valoraba la dieta. "El estudio aclara el beneficio de comer una o dos veces semanalmente pescado graso rico en omega 3, pero no de todos los pescados".


DM. Nueva York
Fuente: DiarioMedico.com
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