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Un análisis del
diario de Belgrado Politika revela una relación
entre el descenso de personas centenarias en
Bulgaria y la disminución en el consumo de yogur
en ese país.
Hace 20 años, cuando los búlgaros consumían 40
litros de yogur por persona al año, había un
centenario por cada mil habitantes. Hoy consumen
22 litros por año y el número de centenarios bajó
50%, según el estudio. Las estadísticas muestran
que hace 100 años había en Bulgaria cuatro mil
personas que superaban los 100 años de edad,
mientras actualmente son 187 pese a que la
población se multiplicó por 2,5 en ese lapso de
tiempo.
Muchas naciones tienen algún alimento emblemático
al que sus tradiciones atribuyen propiedades
curativas o más o menos milagrosas. En Bulgaria es
el yogur, al que se considera un invento nacional.
Para honrar a esa nación, los científicos
bautizaron como Lactobacillus bulgaricus a la
bacteria causante de la fermentación benigna de la
leche. La bacteria tiene más de 700 variedades,
que son cultivadas en los centros de investigación
de las grandes empresas lecheras de Bulgaria,
Serbia y Rumania. En esos países, a pesar de una
oferta abundante en los supermercados, la
población prefiere hacer yogur en casa con
fermentos comprados en laboratorios o provenientes
del yogur que venden los agricultores en los
mercados de víveres.
Si los búlgaros, serbios y rumanos atribuyen la
longevidad de algunos de sus compatriotas a la
ingestión continua de yogur, hay factores que
relacionan las propiedades de este producto como
fuente de juventud. Estudios indican que la
longevidad de quienes atribuyen su avanzada edad
al yogur coincide con una alimentación frugal, con
una vida poco esforzada, la permanencia en el
mismo lugar durante toda la vida y un trabajo sin
horario. La enorme mayoría de los centenarios de
los países balcánicos son personas de montaña,
donde la tierra exige menos trabajo que en las
llanuras, el aire es puro, no hay contaminación
industrial, la gente bebe agua de manantial y,
según creencias, "no se matan trabajando".
Fuente: Notimex |
